Colher de bar

A colher de bar, o utensílio indispensável para seus coquetéis

O que é uma colher de bar?

Como o nome sugere, uma colher de bar, ou bar spoon, é uma colher que serve para remexer coquetéis. É uma ferramenta essencial para o barman, pois permite misturar bem os ingredientes de um coquetel em um copo comum ou em um copo de mistura. Ao contrário da colher de chá, uma colher de bar possui um cabo torcido. Esta principal característica se assemelha um pouco à de um saca-rolhas. Ela permite que a colher remexer ou estratificar coquetéis de forma eficaz.

Os diferentes tipos de colheres de bar

Existem várias variantes da colher de bar, mas as mais utilizadas e disseminadas são as americanas, as japonesas e as europeias. Estas três categorias de colher possuem todas o mesmo cabo torcido.

A única diferença está na ponta. Aqui estão as especificidades de cada tipo de colher:

• • A colher de bar americana: é simples, funcional e não custa muito caro.
  • • A colher de bar japonesa: geralmente é mais longa e possui um design elegante. Quanto à extremidade da colher, ela pode variar de diferentes formas, como por exemplo em garfo para pegar as garnituras.
    • • A colher de bar europeia: é uma colher um pouco mais estilizada que a americana. Possui um disco que se encontra em sua extremidade. É utilizada para estratificar ou embaralhar coquetéis.

      Por que um barman precisa da colher de bar para seus coquetéis?

      A colher de bar ou colher de mistura possui várias técnicas e vantagens. Como mencionado acima, ela serve principalmente para misturar bebidas. Obviamente, não basta simplesmente remexer em qualquer direção, mas há uma técnica. A forma correta de usar uma colher de mistura é fazê-la girar entre os dedos. Ao mesmo tempo, é necessário movê-la ao redor do copo. É o cabo torcido que permite que seus dedos façam esses gestos com facilidade e eficiência.

      Além disso, uma colher de bar servirá para estratificar suas bebidas. Para isso, você só precisa colocar o bico de um dosador contra o cabo da colher. Como o cabo é torcido, a bebida desce ao longo do cabo e chega ao fundo sem se espalhar nem respingar. Esta especificidade da colher de bar é realmente essencial para despejar bebidas em camadas que começam no fundo de um copo.

      No caso em que o coquetel requer apenas uma camada no topo, você só precisa usar a cabeça da colher colocando-a de ponta-cabeça na bebida. Desta forma, você poderá despejar tranquilamente sua bebida sobre a curva do utensílio. Sua bebida se espalhará então mais facilmente. Além disso, uma colher de bar também permite remexer suavemente seu coquetel. Vale notar ainda que não é aconselhável remexer a bebida muito vigorosamente, sob o risco de bater no gelo com muita força e criar lascas de gelo.