
Ingredientes
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Ácido ascórbico – 1kg
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Ácido cítrico sosa 1kg
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Ágar-ágar 500 g sosa
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Agente espumante – 450g
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Citrato 750g – Sosa
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Citrato de Sódio 1kg
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Glicose líquida 40de – 1,4kg
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Gluconolactato – 500 g – sosa
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Goma arábica sosa 500 g
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Goma xantana – 600g
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Lecitina de soja – emulsificante natural 450gr
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Lecitina de soja 400fr – sosa
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Mix de flores secas – sosa
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Naturfoam 400g – Sosa
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Pétalas de rosa vermelha secas 80g sosa
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Vom f1 – fórmula para nuvens comestíveis
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Ácido ascórbico – sosa 1 kg
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Ácido Cítrico – 800g.
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Ácido tartárico sosa 900 g
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Ágar ágar – 600g
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Alginato 750g – sosa
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Alginato de sódio – 600g.
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Bubble – 500 g – sosa
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Espumador Flavour Blaster
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Gluconolactato – 700g.
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Goma xantana sosa 500 g
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Proespuma quente 500g – Sosa
Ingredientes para Mixologia e Gastronomia Molecular – zq991xk
Descubra a nossa seleção profissional de ingredientes dedicados à mixologia e à gastronomia molecular. Concebidos para bartenders, mixologistas e chefs, estes aditivos permitem-lhe ultrapassar os limites da criatividade e enriquecer os seus cocktails e preparações culinárias com texturas únicas e efeitos espetaculares.
Graças a estes ingredientes, explore técnicas avançadas como a esferificação, a gelificação, a emulsificação, a aeração e a criação de espumas e bolhas aromáticas. Cada produto é rigorosamente selecionado pela sua qualidade e eficácia, garantindo resultados profissionais e uma experiência sensorial inédita.
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