Ingredientes
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Ácido Cítrico – 800g.
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Espumador Flavour Blaster
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Ácido ascórbico – sosa 1 kg
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Alginato 750g – sosa
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Alginato de sódio – 600g.
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Bubble – 500 g – sosa
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Goma arábica sosa 500 g
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Proespuma quente 500g – Sosa
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Ácido ascórbico – 1kg
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Ácido cítrico sosa 1kg
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Ácido tartárico sosa 900 g
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Ágar ágar – 600g
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Ágar-ágar 500 g sosa
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Agente espumante – 450g
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Citrato 750g – Sosa
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Glicose líquida 40de – 1,4kg
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Gluconolactato – 500 g – sosa
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Gluconolactato – 700g.
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Goma xantana – 600g
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Goma xantana sosa 500 g
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Lecitina de soja – emulsificante natural 450gr
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Lecitina de soja 400fr – sosa
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Mix de flores secas – sosa
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Naturfoam 400g – Sosa
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Pétalas de rosa vermelha secas 80g sosa
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Vom f1 – fórmula para nuvens comestíveis
Ingredientes para Mixologia e Gastronomia Molecular – Coqueteleira
Descubra a nossa seleção profissional de ingredientes dedicados à mixologia e à gastronomia molecular. Concebidos para bartenders, mixologistas e chefs, estes aditivos permitem-lhe ultrapassar os limites da criatividade e enriquecer os seus cocktails e preparações culinárias com texturas únicas e efeitos espetaculares.
Graças a estes ingredientes, explore técnicas avançadas como a esferificação, a gelificação, a emulsificação, a aeração e a criação de espumas e bolhas aromáticas. Cada produto é rigorosamente selecionado pela sua qualidade e eficácia, garantindo resultados profissionais e uma experiência sensorial inédita.
Adicione uma dimensão inovadora às suas criações e surpreenda os seus clientes e convidados com cocktails e pratos de exceção. Encomende já e transforme a sua forma de trabalhar a mixologia e a cozinha molecular!
O que encontro na categoria Ingredientes para cocktails?
Esta categoria reúne os 27 elementos que dão sabor à bebida: xaropes (açúcar, groselha, orgeat), bitters aromáticos em frascos de 100 ml, purés de fruta e mixes prontos. São os ingredientes para cocktails caseiros que complementam o material de bar — sem eles, o shaker e o jigger não chegam para replicar um Old Fashioned ou um Mai Tai.
Qual é a diferença entre bitters e xarope?
O bitter é um concentrado alcoólico de ervas e raízes usado em doses de 2 a 4 gotas: ajusta o aroma sem alterar o volume. O xarope traz açúcar e corpo, e mede-se em 10 a 20 ml. Ao escolher bitters aromáticos para bar, conte com um clássico Angostura e um cítrico — cobrem a maioria das receitas.
Como conservar os xaropes depois de abertos?
Guarde no frigorífico, entre 2 e 6 °C, com a tampa bem fechada. Um xarope de açúcar caseiro dura 2 a 4 semanas; os industriais, com conservantes, aguentam 3 a 6 meses. Os purés de fruta são os mais sensíveis: consuma em 10 dias. Verifique sempre a data no rótulo e descarte se surgir turvação ou cheiro fermentado.
Que ingredientes comprar para começar um bar em casa?
Comece com quatro: xarope de açúcar, sumo de lima, um bitter aromático e um licor triplo seco. Com esta base faz Daiquiri, Margarita, Old Fashioned e Whisky Sour. Depois acrescente orgeat e xarope de groselha para tiki. É o kit de ingredientes para bar em casa mais rentável — formatos de 250 a 700 ml chegam para dezenas de cocktails.