Lecitina de soja 400fr – sosa

Descrição

A lecitina de soja Sosa é um ingrediente técnico indispensável para chefs, pasteleiros, bartenders e entusiastas da cozinha criativa. Graças ao seu poder emulsionante, permite estabilizar o mix entre fases aquosas e gordurosas, além de criar texturas aeradas muito visuais.

É particularmente adaptada à realização de ares gastronómicos, aquelas espumas muito leves que se colocam sobre um prato, uma sobremesa ou um cocktail para dar volume, aroma e um acabamento moderno. Utilizada com um mixer de mão, a lecitina de soja permite transformar um suco, uma infusão, um molho, um caldo ou uma preparação aromatizada numa espuma fina e estável.

Na cozinha salgada, pode ser usada para criar um ar de limão, um ar de soja, uma espuma leve de ervas, uma nuvem de caldo ou um acabamento aerado num prato. Na pastelaria, encontra o seu lugar em preparações de chocolate, cremes, molhos e texturas leves. Na mixologia, permite criar uma espuma aromática para colocar sobre um cocktail, sem necessariamente usar clara de ovo.

A lecitina de soja Sosa é um produto de qualidade profissional, concebido para uso alimentar e adaptado a criações modernas onde a textura desempenha um papel essencial na experiência de degustação.

Utilização

Para realizar um ar ou uma espuma leve, incorporar a lecitina de soja numa preparação líquida e, em seguida, misturar à superfície com a ajuda de um mixer de mão para incorporar ar. Deixar estabilizar por alguns instantes e recolher a espuma com uma colher.

Dosagem recomendada: 5 a 8 g por litro de preparação.

A preparação utilizada deve ser suficientemente líquida para permitir a incorporação de ar. Para um resultado ideal, aconselha-se misturar inclinando ligeiramente o recipiente para introduzir o máximo de ar no líquido.

Conteúdo

1 pote de 400 g

Dimensões

Capacidade: 400 g
Marca: Sosa
Tipo de produto: emulsionante alimentar
Utilização: ares, espumas leves, emulsões, molhos aerados, cocktails texturizados e cozinha molecular
Dosagem recomendada: 5 a 8 g por litro de preparação
Alergénio: soja

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