Coqueteleira

Tudo que você precisa saber sobre shakers para coquetéis

Existem diferentes tipos de shakers com suas vantagens e desvantagens. Vamos explorar em detalhes suas especificidades e qual poderia ser o mais adequado para você.

Os 3 principais tipos de shaker para coquetéis disponíveis no mercado são:

• O shaker Cobbler de 3 peças
• O shaker Boston
• O shaker Parisiense

Neste rápido panorama, você descobrirá os benefícios de cada tipo de shaker.

O Cobbler shaker: o shaker favorito dos japoneses

Para contar um pouco da história, o conceito do shaker Cobbler de 3 peças é particularmente apreciado por mixologistas japoneses reconhecidos por seu senso de detalhe e excelência. Projetado para preparar coquetéis em dose individual, o Cobbler shaker permite que os bartenders japoneses ofereçam atenção especial a cada cliente, reforçando assim o aspecto único de cada bebida.

Frequentemente chamado de “shaker de 3 peças”, o Cobbler é um bom acessório para iniciantes que desejam aprender a arte sutil da preparação de coquetéis.

Composto de três elementos, o Cobbler shaker é formado por um copo de pequeno volume, uma tampa em funil munida de um strainer (escorredor) soldado a ela e uma pequena tampa para fechar tudo e poder misturar os líquidos.

Os bartenders frequentemente debatem o que é melhor entre um Cobbler shaker ou um Boston shaker. Os Cobbler shakers têm uma capacidade menor que o Boston shaker. Portanto, são mais adequados para preparar um coquetel para uma única pessoa. Os profissionais de bar tendem a escolher shakers de maior capacidade para serem mais eficientes na preparação de bebidas em larga escala, especialmente quando enfrentam picos de movimento no bar.

Os prós:

• Decorativo: as tampas e as rolhas podem assumir diferentes formas.
• Filtro integrado: não é necessário um filtro de coquetel
• Menos diluição: menor volume significa menos gelo.
• Fácil de usar: o melhor shaker para iniciantes, nenhuma técnica especial é necessária para usar este shaker.

Os contras:

• Pequeno volume: menos eficiente em bares muito movimentados.
• Difícil de abrir: as mudanças de temperatura causam a contração do metal, criando uma vedação hermética na tampa e na rolha. Isso frequentemente requer que o shaker seja enxaguado em água morna para abrir, o que evita resfriar a bebida dentro do shaker.
• Filtragem: o diâmetro dos orifícios do escorredor é maior que o de uma malha de strainer clássica.

O Boston Shaker: o shaker de estilo americano

Este shaker clássico é geralmente considerado o shaker de coquetel americano. O copo shaker usado é de 16 onças, o mesmo volume de uma pinta americana.

O Boston shaker é geralmente o mais procurado por profissionais de bar. Simples, é composto de dois copos que se encaixam um dentro do outro. Um é de vidro, o outro de metal.

Se permanece a escolha dos especialistas, é porque pode conter uma quantidade de líquido superior à de um Cobbler, permitindo preparar várias bebidas de uma vez; o que representa um ganho de tempo inestimável durante os períodos de pico no bar.

O Boston Tin

O Boston Tin, ou shaker de metal, contém geralmente um volume de cerca de 28 onças. Seu diâmetro é de cerca de 9cm a 10cm para poder acoplá-lo com um copo menor que se aloja no interior.

O copo Boston

Um copo Boston é um copo cônico com volume de cerca de 16 onças. Este copo shaker é baseado no copo padrão americano de uma pinta, cujo volume é de 16 US fl oz ou seja, 47cl.

É importante notar que, devido ao impacto regular dos cubos de gelo durante as agitações, o copo Boston pode às vezes quebrar. Portanto, é preciso ter cuidado com este tipo de copo e manuseá-lo com precisão ao longo do tempo quando você preparar seus coquetéis.

Os prós:

Grande volume: um copo Boston contém em média 28 onças, o que significa que várias bebidas podem ser preparadas de uma só vez.

Vedação hermética: bem mantido e selado, um shaker Boston é perfeitamente hermético.

Dupla agitação: para os bartenders mais experientes, é possível agitar um coquetel em cada mão.

Intercambiáveis: Os elementos do Boston shaker são geralmente de tamanho padrão.

Visibilidade: o copo shaker permite ao bartender ver seu conteúdo. Isso também cria um bom efeito visual para a clientela.

Fácil de limpar: a forma simples significa que não há arapucas de sujeira.

Empilhável: a forma cônica básica permite empilar e armazenar facilmente cada copo.

Os contras:

Vidro quebrável: embora um copo Boston seja geralmente temperado para resistir a impactos, é passível de quebrar, o que significa substituições frequentes.

Profissional: não é recomendado para iniciantes; selar e desselar requer prática.

Menos decorativo: forma simples.

Requer um strainer

O Boston shaker VS Cobbler shaker

Observe em imagem as vantagens e desvantagens destes dois tipos de shakers.

O shaker parisiense ou shaker francês

Aparecido antes do Cobbler shaker, o shaker Parisiense também é comumente chamado de shaker francês ou shaker continental. Ele possui um design na interseção entre o Boston e o Cobbler shaker, com a única diferença que não possui escorredor integrado.

As duas peças que compõem o shaker parisiense se encaixam perfeitamente e oferecem uma vedação à prova de qualquer coisa durante a mistura.

Assim como o shaker japonês, quando a tampa e o copo estão unidos um ao outro, a separação dos dois elementos é menos fácil. Uma acumulação também pode se formar ao longo do tempo na junção dos dois elementos.

Tanto por sua aparência quanto por sua eficácia, o shaker parisiense se destaca. Com suas curvas sóbrias próximas ao shaker Cobbler, o shaker parisiense permanece elegante enquanto mantém as vantagens práticas oferecidas pelo Boston da escola americana.

Os prós:

• Temperatura: construção totalmente em aço para maior capacidade de resfriamento que o vidro.
• Robusto: o metal resiste perfeitamente aos impactos dos cubos de gelo.
• Efeito sonoro: o som emitido pela fricção do gelo é mais perceptível que um vidro espesso que isola o som.
• Para profissionais e iniciantes: fácil de usar.

Os contras:

• Pode ser difícil de desencaixar: no interstício da vedação pode, com o tempo, acumular um depósito, tornando as duas partes do shaker francês difíceis de separar.
• Requer um strainer: neste caso, seria preferível optar por um shaker Cobbler.

Tin on Tin: o tudo metal

Como no Boston shaker, o Tin on Tin é constituído de 2 copos. Um maior que o outro para que os dois possam se unir. O Tin on Tin permite, por exemplo, comprar dois copos de cores diferentes e criar um efeito visual legal.

Cheater Tin

Cheater Tin ou “Toby tin” é outro copo de metal de 16 onças. Mais fácil de encaixar que um copo de vidro, e oferece melhor empunhadura de todo o Boston shaker.

Para tornar seu shaker Boston mais manuseável, substitua o copo shaker usual por um “Cheater Tin”. Porém, queremos chamar sua atenção para o fato de que este tipo de copo pode causar problemas de compatibilidade de uma marca para outra e prejudicar a vedação de seu Boston shaker.

Os prós:

• Temperatura: construção totalmente em aço para maior capacidade de resfriamento que o vidro.
• Vedação hermética: o aço é mais flexível que o vidro.
• Robustez: quedas e impactos repetidos não quebrarão esses copos de aço.
• Efeito sonoro: o som emitido pela fricção do gelo é mais perceptível que um vidro espesso que isola o som.

Os contras:

• Profissional: não é recomendado para iniciantes; selar e desselar requer prática.
• Compatibilidade: a compra de copos de diferentes fabricantes não significa necessariamente que os copos se encaixarão perfeitamente uns nos outros.