O benefício é simples: você obtém ingredientes com uma textura única, um acabamento ultra nítido e uma estabilidade perfeita ao longo do tempo. É exatamente o que você precisa para criar guarnições de alta qualidade, pós aromáticos, toppings crocantes ou padronizar elementos de receitas sem depender de entregas ou da sazonalidade. Na mixologia, é a ferramenta ideal para elevar o nível do serviço com segurança: a qualidade torna-se reprodutível, o resultado permanece constante e a apresentação é impecável.
A máquina integra programas automáticos de acordo com o tipo de alimento, mas vai além: através da sua tela tátil, você pode criar e salvar suas próprias receitas, ajustar parâmetros e até modificar certas configurações sem interromper o programa. Ela também está equipada com uma sonda externa para monitorar a temperatura interna dos alimentos e conhecer precisamente o seu ponto de congelamento, o que melhora o controle e a regularidade.
Seu design foi totalmente pensado para o dia a dia dos profissionais: elementos removíveis para facilitar a limpeza, bandejas aquecidas modulares, porta transparente reforçada para manter visibilidade total da produção e um sistema de alertas inteligente que detecta anomalias e sugere soluções. É uma máquina de produção, não um gadget: destina-se àqueles que querem dar um salto em qualidade e organização.
ConteúdoEste liofilizador é construído em aço inox e funciona em 220–230 V (50/60 Hz). Integra 7 bandejas com um design pensado para ambientes profissionais: carrinho, prateleiras e bandejas removíveis para simplificar a limpeza e a secagem, bandejas em aço inox equipadas com folhas de teflon, além de um sistema de detecção individual das bandejas aquecidas.
O Lyo Chef PRO possui uma bomba de vácuo de alto desempenho de ciclo duplo, com um vácuo máximo de 0,5 mbar, um sistema de degelo forçado da armadilha e um detector de nível excessivo de gelo com alarme. Também dispõe de uma bandeja de recuperação de condensação na porta, muito útil em ambientes quentes, além de conexões de serviço laterais e portas largas para facilitar a manutenção.
Quanto ao controle, você encontra uma interface tátil intuitiva, configuração de preferências do usuário, seleção entre 5 idiomas, 3 programas automáticos, programas personalizáveis de até 12 etapas, memória para armazenar até 20 programas e atualizações via USB. A garantia do fabricante é de 12 meses, com assistência técnica oficial.
DimensõesO Lyo Chef PRO mede 70 x 72 x 100 cm e desenvolve uma potência de 1,87 kW. As bandejas medem 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. As bandejas aquecidas removíveis permitem aumentar o espaço entre elas e permanecem compatíveis com cubas Gastronorm ½ ou ¼, até 10 cm de altura máxima.
