As turbinas de gelado horizontais IceLab foram especialmente concebidas para a produção de pequenos e médios volumes de gelado artesanal e cocktails inovadores. Graças ao seu sistema de refrigeração avançado e aos seus agitadores especialmente desenhados, permitem aumentar o volume do gelado (OVERRUN), garantindo simultaneamente uma textura cremosa e homogénea.
Fáceis de utilizar, robustas e com baixa necessidade de manutenção, são perfeitas para diversos estabelecimentos como restaurantes, bares, geladarias, pastelarias e laboratórios de investigação culinária.
Permitem produzir uma grande variedade de preparações:
Gelados de base branca, creme inglês, sorvetes & semi-sorvetes
Cocktails desestruturados e gelados
Experiências culinárias e mixológicas
Experimente novas texturas e sabores!
A IceLab permite também trabalhar cocktails de uma forma inédita, criando texturas inovadoras como:
Granizados ultrafinos para cocktails gelados.
Gelados alcoólicos para degustações surpreendentes.
Cocktails espumosos e arejados graças ao frio e à estrutura do gelado.
Efeitos de sobreposição para bebidas artísticas e gastronómicas.
Dimensões• Dimensões: 40 x 64 x 62 cm
• Capacidade: 2,5 litros
• Material: Aço inox
• Sistema de refrigeração: Expansão direta
• Funções automáticas: Extração e limpeza
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