Selecionada a partir de madeira adequada para usos alimentares, esta serradura de carvalho foi pensada para produzir um fumo regular, aromático e controlado. É adequada para defumadores gastronómicos, campânulas de defumação e pistolas de fumo (smoking guns) do tipo Aladin.
As Aladin Chips Roble destinam-se a chefs, bartenders, mixologistas e profissionais da restauração que procuram um fumo mais profundo e estruturado. O carvalho é uma madeira apreciada pelo seu caráter vincado: desenvolve uma nota amadeirada mais intensa, perfeita para acompanhar produtos potentes ou criações que exigem uma verdadeira presença aromática.
Ao contrário de uma madeira mais suave como a faia, o carvalho confere uma assinatura defumada mais marcada. É particularmente adequado para carnes vermelhas, queijos, molhos encorpados, preparações grelhadas, bebidas espirituosas e cocktails defumados. O fabricante especifica que esta serradura é perfeita para defumar carnes vermelhas e queijos, mantendo-se utilizável numa grande variedade de alimentos graças à sua baixa quantidade de resina e resíduos.
Na mixologia, as Aladin Chips Roble podem ser utilizadas para perfumar um copo, uma campânula de apresentação ou diretamente o espaço aromático em torno de um cocktail. Funcionam muito bem com receitas à base de whisky, bourbon, rum envelhecido, mezcal, cognac, vermute tinto, café, chocolate ou especiarias. A sua intensidade permite criar uma experiência mais teatral e gastronómica, sem necessidade de utilizar uma grande quantidade de serradura.
Coloque uma pequena quantidade de serradura na sua pistola de fumo ou defumador e acenda brevemente para produzir um fumo regular. Não sobrecarregue o aparelho: sendo o carvalho mais aromático, uma pequena quantidade é frequentemente suficiente para obter um resultado expressivo.
Para um cocktail, alguns segundos sob campânula permitem geralmente perfumar o copo ou a superfície da bebida. Para um alimento, adapte o tempo de exposição de acordo com a potência desejada e a sensibilidade do produto. Uma exposição demasiado longa pode tornar o sabor demasiado dominante, especialmente em ingredientes delicados.
Conteúdo
As Aladin Chips Roble são uma serradura de madeira de carvalho destinada a técnicas de defumação. Podem ser utilizadas com uma pistola de fumo, um defumador gastronómico, uma campânula de defumação ou qualquer dispositivo adaptado à defumação a frio ou à defumação aromática de acabamento.
Dimensões
As Aladin Chips Roble são embaladas em frasco de 80 g.
