ao reduzi-la, garante a formação de esferas gelatinosas perfeitas com alginato de sódio. Seja para elaborar pérolas de coquetel inovadoras, equilibrar a acidez de uma limonada caseira ou estabilizar a textura de um molho de queijo, o citrato de sódio traz um toque profissional às suas criações.
✨ Características principais
• Regulador de pH eficaz: Permite a esferificação de líquidos muito ácidos ao neutralizar sua acidez excessiva (ideal para sucos de frutas muito ácidos).
• Solubilidade instantânea: Pó fino que se dissolve imediatamente em todos os tipos de líquidos, para uso simples e rápido, sem grumos.
• Sem sabor nem odor: Aditivo neutro que não altera nem o gosto, nem o aroma de suas preparações. Seus coquetéis e receitas mantêm todo seu sabor original.
• Estabilizador & emulsificante: Favorece a união da água e das gorduras para preparações homogêneas. Perfeito para obter molhos de queijo lisos e cremosos, sem separação.
Aplicações em mixologia e culinária molecular
• Esferificação direta: Neutraliza a acidez de sucos, purês ou xaropes muito ácidos para garantir sua gelificação com alginato de sódio. Realize pérolas moleculares e caviares de frutas bem-sucedidos sempre para impressionar seus convidados.
• Estabilização de bebidas e coquetéis: Alguns gramas de citrato de sódio bastam para reduzir a acidez de refrigerantes, limonadas ou sucos, equilibrando assim o gosto de seus coquetéis. Previne instabilidade das misturas ácidas, garantindo bebidas mais suaves, com sabores harmoniosos e estáveis ao longo do tempo.
• Emulsificante para molhos e queijos fundidos: Facilita a união das gorduras e da água em suas receitas. Ideal para preparar molhos de queijo perfeitamente homogêneos e cremosos (sem separação nem grumos), ou para estabilizar qualquer molho emulsionado inovador.
ConteúdoDosagem recomendada & modo de uso
• Dosagem variável conforme a acidez: Ajuste progressivamente a quantidade de citrato de sódio até obter um pH entre 4 e 5 em sua preparação líquida (papel pH ou pHmetro recomendado para medir).
• Exemplos de dosagem:
• Líquido pH ≈ 2,5: ~8 g/L de citrato de sódio
• Líquido pH ≈ 3,0: ~3 g/L de citrato de sódio
• Líquido pH ≈ 3,5: ~1 g/L de citrato de sódio
• Modo de uso: Incorpore o pó diretamente no líquido a tratar e misture. O citrato de sódio se dissolve instantaneamente, sem esforço, e não altera em nada o gosto da preparação.
Dimensões• Composição: 100% citrato de sódio puro (pó fino de qualidade alimentar superior).
• Peso líquido: 1 kg.
• Embalagem: Saqueta hermética fechável, para preservar todas as suas propriedades (frescor, anti-umidade) entre cada uso.
• Conservação: Armazenar em local seco e fresco. Feche bem a embalagem após o uso para evitar aglomerados.
