1 Formação da membrana: A esfera assume sua forma perfeita no recipiente.
2 Endurecimento no banho de alginato: Estabilidade ótima e textura ideal.
Com SPHERE CHEF, criar esferas fica mais fácil! Seu sistema permite produzir esferas de 2 cm a 7 cm com precisão absoluta, otimizando a técnica de esfericação inversa.
Seja você iniciante ou chef profissional, este kit garante uma experiência gastronômica premium sem complicações.
Esta técnica culinária encapsula líquidos em uma membrana gelatinosa, criando esferas com núcleo líquido. O processo se baseia na reação entre alginato de sódio e íons de cálcio, formando uma gelatinização resistente ao calor e oferecendo uma explosão de sabores na boca.
Com SPHERE CHEF, este método se torna mais rápido, mais preciso e acessível a todos.
Conteúdo
16 copos SPHERE (P, M, G, GG) – Forma otimizada para esferas perfeitas e sem erros manuais.
2 garrafas de alginato (400 ml) – Com bicos finos para dosagem precisa.
Distribuidor de líquido com pistão – Ideal para aplicar sucos, polpas, smoothies e molhos de forma uniforme.
Colheres LOTUS (Ovais e Redondas) – Recolhimento delicado das esferas com perfurações para drenagem rápida.
Amostras de aditivos: Alginato, Gluco, Goma Xantana – Perfeito para experimentar e aperfeiçoar suas esfericações.
