O Clover Club é um coquetel clássico feito à base de gim, suco de limão, xarope de framboesa e clara de ovo, que lhe confere uma textura sedosa e uma espuma delicada. Criado no início do século XX em Filadélfia, recebe seu nome de um clube privado frequentado por advogados, escritores e homens de negócios.
- Gim 45 ml
- Xarope de framboesa 15 ml
- Suco de limão verde 15 ml
- Clara de ovo 1
- Dificuldade 1/5
- tempo de preparação 2 min
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
TAÇA DE CHAMPANHE “TIMELESS” 25,5 cl ( Caixa de 12 copos)
- Fora de estoque
Palitos Garnish “Ball” Ouro 10 PCS
Jigger à cocktail Aero® 20 ml/40 ml
O Dry Shake é uma técnica essencial em mixologia, ideal para criar uma espuma aérea e uma textura aveludada. Veja como preparar um coquetel digno dos maiores bares.
1️⃣ Dry Shake – A emulsão perfeita (sem gelo)
Antes de resfriar o coquetel, é necessário misturar bem os ingredientes.
Em um shaker, adicione:
- 5 cl de gim
- 2 cl de suco de limão recém-espremido
- 1,5 cl de xarope de framboesa
- 1 clara de ovo
💡 Agitar sem gelo permite incorporar ar e criar uma bela emulsão.
2️⃣ Shake com gelo – A etapa de resfriamento ❄️
Adicione um punhado generoso de gelo no shaker e agite vigorosamente por 15 segundos.
💡 Ouça o som: fica mais pesado e fluido quando a mistura está bem fria.
3️⃣ Dupla Peneiração – Uma textura lisa e refinada
Para eliminar resíduos e obter uma textura sedosa:
- Coloque uma peneira de coquetel (Hawthorne strainer) sobre o shaker.
- Despeje a mistura através de uma peneira fina diretamente em um copo para coquetel.
4️⃣ Dressagem & Serviço – A arte da apresentação
Deixe repousar alguns segundos para ver aparecer uma espuma leve.
Adicione 2-3 framboesas frescas como decoração.
💬 Compartilhe suas experiências e dicas nos comentários!
Este coquetel recebe seu nome do Clover Club, um clube privado fundado em Filadélfia nos anos 1880. Este clube reunia escritores, advogados, homens de negócios e jornalistas influentes que se encontravam no Bellevue-Stratford Hotel, um hotel de luxo da época. O Clover Club Cocktail era então sua bebida assinatura, apreciada pelo equilíbrio entre doçura e acidez, além de sua textura sedosa conferida pela clara de ovo.
Nos anos 1920, este coquetel era muito popular nos Estados Unidos e Europa, particularmente entre os amantes de gim. No entanto, com a chegada da Proibição (1920-1933), muitos coquetéis clássicos foram eclipsados por bebidas mais simples e acessíveis, e o Clover Club começou a cair no esquecimento.
Nos anos 1950-1960, era considerado um coquetel um pouco ultrapassado, muitas vezes relegado às bebidas “femininas” devido à sua cor rosada e textura espumosa.
Com o renovado interesse por coquetéis clássicos e o crescimento da mixologia artesanal nos anos 2000, o Clover Club recuperou seu lugar entre os imprescindíveis. Um grande destaque foi dado a ele graças ao bar Clover Club, aberto em 2008 em Brooklyn (Nova York) pela famosa mixóloga Julie Reiner. Este bar especializado em coquetéis clássicos contribuiu para trazer o Clover Club de volta ao destaque.
Hoje, é considerado um grande clássico do gim, apreciado por sua combinação harmoniosa de sabores doces e frutados, bem como por sua apresentação elegante.
O Clover Club faz parte desses coquetéis que atravessaram as épocas mantendo-se fiéis à sua receita original. Diferentemente de muitos clássicos que foram modificados ao longo dos anos, a receita tradicional (gim, limão, xarope de framboesa, clara de ovo) permaneceu praticamente intacta há mais de um século!
