Em mixologia, é ideal para suspender partículas sólidas em um líquido, criar emulsões ultra-finas e estabilizar espumas e escumas de sifão. Com seu forte poder espessante, uma pequena quantidade é suficiente para transformar a textura de um líquido, garantindo uma precisão ideal em cada preparação.
✔ Espessante ultra-potente : transforma a textura dos líquidos com uma pequena quantidade.
✔ Solúvel quente e frio : funciona em todas as temperaturas, resiste ao congelamento e às variações térmicas.
✔ Estabilizador de emulsões e espumas : evita a separação de fases em molhos, molhos vinagrete e sifões.
✔ Suspensão de partículas sólidas : perfeito para coquetéis ou pratos que necessitam de uma distribuição homogênea dos ingredientes.
✔ Anti-cristalizante : retarda a formação de cristais em gelados e sorbetes.
✔ Neutro em sabor e odor : não modifica os sabores das preparações.
✔ Adequado para ambientes ácidos e alcoólicos : estável até 60% de álcool e em todas as faixas de pH.
1 g/Kg : estabiliza as espumas e engrossa levemente.
2 g/Kg : textura fluida, ideal para molhos leves.
3 g/Kg : suspensão de sólidos em líquido, molho mais denso.
5 g/Kg e mais : viscosidade alta, efeito gelatinoso (evite o excesso para não obter uma textura desagradável).
Dica : Misture lentamente a frio para hidratar progressivamente. Uma agitação muito forte pode criar bolhas de ar.
Conteúdo
• Embalagem hermética para uma conservação ideal.
• Conservação : Local seco e fresco, bem lacrado após uso para evitar umidade.
Dimensões
• 100 % goma xantana (espessante natural).
• Formato : pó ultra-fino para uma dissolução rápida.
• Peso líquido : 600 g.
